Şeker pancarı denildiğinde akıllara çoğunlukla sanayi tipi üretim gelir; çünkü bu bitki çoğu yerde şeker üretmek amacıyla yetiştirilir. Ancak bu kök sebzeyi doğrudan tüketmek de mümkün — hatta bazı yöresel alışkanlıklarda oldukça sevilerek yenir. 
Türkiye’de özellikle Adana ve çevresinde, şeker pancarları sokak satıcılarında haşlanarak satılır. Büyükçe kazanlarda kabuklarıyla birlikte kaynayan pancarlar yumuşak bir dokuya ulaşınca tezgâhta ikiye kesilir, kabukları soyulur ve kalın dilimler halinde servis edilir. Bu haliyle pancarın doğal tatlılığı ve lezzeti öne çıkar; ekstra şeker ya da sos gerekmez. 
İran gibi bazı ülkelerde de şeker pancarı farklı bir şekilde hazırlanır: yarı haşlanmış pancarlar, suyla seyreltilmiş üzüm pekmeziyle bir süre daha kaynatılır ve ardından servis edilir. Böylece pancarın tadı pekmezle birleşerek özgün bir lezzet kazanır. 
Sonuç olarak şeker pancarı sadece endüstriyel amaçla değil, yemeğe uygun hâliyle de değerlendirilebilir ve doğru pişirme yöntemleriyle sofralarımıza taşınabilir. 
Kaynak: https://www.odatv.com/gastroda/seker-pancari-yenilir-mi-i-seker-pancari-nasil-pisirilir-120137052
RSS