Balıklı plovun sırrı, balığın dokusunu bozmadan pirinçle buluşturulmasında ve kullanılan baharat dengesinde saklıdır. Genellikle sazan veya yayın gibi iri tatlı su balıklarıyla hazırlanan bu yemek, hem besleyici değeri yüksek hem de hafif bir alternatiftir. Karakalpak kültüründe misafir ağırlamanın ve özel günlerin vazgeçilmez bir parçası olan balıklı plov, sadeliği ve derin lezzetiyle dikkat çeker.
KARAKALPAK USULÜ BALIKLI PLOV
• 1 kg iri tatlı su balığı (sazan veya yayın)
• 500 gr uzun taneli pirinç
• 3 adet orta boy havuç (jülyen doğranmış)
• 2 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber ve kimyon
• Yeteri kadar sıcak su
HAZIRLANIŞI:
Balıkları temizleyip iri parçalar halinde dilimleyin, tuzlayıp bir kenara alın. Pirinci bol suyla yıkayıp ılık tuzlu suda bekletin. Büyük bir kazanda veya derin bir tencerede sıvı yağı kızdırın. Soğanları piyazlık doğrayıp pembeleşene kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyip yumuşayana kadar çevirin. Temizlenen balık parçalarını sebzelerin üzerine dizin ve balıklar hafifçe mühürlenene kadar kısa süre pişirin.
Islatılan pirinci süzüp balıkların üzerine eşit şekilde yayın. Baharatlarını ekleyin ve pirinçlerin üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak suyu yavaşça gezdirin. Tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çektikten sonra üzerine temiz bir bez kapatıp yaklaşık 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Servis yaparken balık parçalarını bütünlüğünü bozmadan pilavın üzerine yerleştirerek sıcak olarak sunun.
Kaynak: Https://www.odatv.com/gastroda/karakalpaklara-ozgu-balikli-plov-tarifi-120139767
RSS