Habere göre, bu peyniri diğerlerinden ayıran en temel özellik; 800 yıldır değişmeyen geleneksel üretim teknikleri ve sadece süt, tuz ve maya içeren saf içeriğidir.
Gerçek Bir Parmigiano Reggiano’yu Nasıl Tanırsınız?
• DOP Sertifikası: "Denominazione di Origine Protetta" (Korumalı Menşe Adı) damgası, peynirin sadece belirlenen bölgede ve şartlarda üretildiğinin garantisidir.
• Olgunlaşma Süresi: Peynirler en az 12 ay, bazen 36 aya kadar bekletilir. Bu süre zarfında oluşan küçük çıtır kristaller (tirozin), peynirin kalitesinin en büyük kanıtıdır.
• Besleme Şartları: Peynirin sütünü veren inekler sadece taze ot ve samanla beslenir; silaj veya fermente yem kullanımı kesinlikle yasaktır.
Turizm profesyonelleri, Parma ve çevresindeki peynir mandıralarına (caseificio) yapılan turların, İtalya’nın gastronomi turizminde en çok tercih edilen deneyimlerden biri olduğunu belirtiyor. Nisan ayı itibarıyla başlayan bahar rotalarında, peynirin üretim aşamalarını izlemek ve farklı olgunluk seviyelerini tatmak, gezginler için unutulmaz bir "yerinde lezzet" deneyimi sunuyor. Parmigiano Reggiano, sadece bir makarna eşlikçisi değil, başlı başına bir kültürel miras ve turizm elçisi olarak 2026 nisanında da sofraların başköşesinde yer alıyor.
Kaynak: Https://www.odatv.com/gastroda/parmigiano-reggiano-dunyanin-en-unlu-peyniri-120141584
RSS