Çocuk Nefrolojisi Uzmanı Prof. Dr. Cihangir Akgün, tam pişmemiş et ürünlerinin özellikle küçük yaştaki çocuklarda ciddi sağlık problemlerini tetiklediği uyarısında bulundu. Az pişmiş etle vücuda giren bakterilerin çoğalarak toksin ürettiğini belirten Akgün; bu durumun önce kusma ve kanlı ishal ile başladığını, ilerleyen safhalarda ise böbrek yetmezliğine kadar varabildiğini ifade etti.
"KIYMANIN İÇİNDEKİ GİZLİ TEHLİKE: BAKTERİLER"
Ebeveynlere mutfaktaki hazırlık süreçlerine dair hayati uyarılarda bulunan Prof. Dr. Akgün, etin işlenme biçiminin mikrobiyolojik tehlikeyi nasıl değiştirdiğini şu sözlerle açıkladı: “Etin bütün halde pişirilip mühürlenmesi durumunda bakteriler büyük ölçüde ölür. Kıyma tüketiminde risk daha da artırıyor. Bakteri kıymanın iç kısımlarına kadar yerleşebilir. Özellikle az pişmiş hamburger ve kıyma ürünlerinde risk çok daha yüksektir. Bakteriler vücutta çoğalarak toksin salgılıyor.”
"SİSTEMSEL TEHLİKE: KANLI İSHALDEN BÖBREK YETMEZLİĞİNE"
Vücuda giren bu tehlikeli toksinlerin yarattığı tahribatın sadece sindirim sistemiyle sınırlı kalmadığını vurgulayan Prof. Dr. Akgün, tablonun nasıl ağırlaşabileceğini şu sözlerle aktardı: “Süreç ilerlediğinde kan hücreleri zarar görebilir, ciddi kansızlık gelişebilir. Ardından böbrek yetmezliği ortaya çıkabilir ve ağır vakalarda tablo ölümle sonuçlanabilir. Hastalık yalnızca böbreği değil, beyin dahil birçok sistemi etkileyebilir. Kanlı ishal ve kusma şikayeti olan hastalar acil servise başvurduklarında yapılan tetkiklerde bazı hastalarda böbrek yetmezliği geliştiğini gördük. Bu hastaları yoğun bakımda takip etmek ve bazı durumlarda diyaliz tedavisi uygulamak zorunda kalabiliyoruz" dedi.
"HAYAT KURTARAN EŞİK: 72 DERECE"
Mutfaktaki hazırlık sürecinde ısıl işlemin sadece bir pişirme tercihi değil, biyolojik bir güvenlik sınırı olduğunu belirten Prof. Dr. Akgün, ebeveynlerin uyması gereken altın kuralları şu şekilde sıraladı: “Kıyma ve et ürünlerinin iç ısısı en az 72 dereceye ulaşmalıdır. Çiğ ete temas eden maşa ya da tabağın pişmiş ete değdirilmemesi gerekir. Etin güvenilir yerlerden temin edilmesi ve özellikle kıyma ürünlerinin iyi pişirilmesi gerekiyor" dedi.
Kaynak: Habertürk
https://www.haberturk.com/az-pismis-et-cocuklari-bobrek-yetmezligine-surukluyor-3867767
Haber girişi: 07.03.2026 - 10:06
RSS